Corte o frango pelas juntas e aos pedaços. Limpe as gorduras e coza em água temperada de sal. Estando cozido escorra o frango, reserve o caldo e rejeite as gorduras.
Numa frigideira com a manteiga dourar o frango, reserve.
Na mesma manteiga refogue a cebola, o alho, o pimentão e o curgete. Mantenha em lume brando 2 minutos e junte o tomate e deixe ferver mais 5 minutos, acrescente o caril e o frango, mexa e junte um pouco de caldo de cozer o frango, retifique o sal e deixe cozer mais 5 minutos.
Enquanto o molho de frango esta a preparar, pode cozer (entre 8 a 10 minutos) a massa penne no restante caldo de cozer o frango. Escorra a massa para uma terrina e sirva com o preparado de frango ao lado.
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