Mouse de Chocolate: Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar a manteiga aos poucos. Bater as gemas até esbranquiçar, fazer uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água, acrescentando-a em fio nas gemas na batedeira.
Acrescentar as gemas ao chocolate, misturar, depois acrescentar o creme de leite ao ponto de chantily Nozes ou castanhas também são interessantes de serem acrescentadas na receita.
Mousse de Limão: Bater tudo no liquidificador.
Bavroise de Baunilha: Levar ao fogo: 500 ml de leite com uma fava de baunilha e deixar reduzir.
Bater na batedeira: 9 gemas com 225gr de açucar.
Acrescentar o leite quente lentamente as gemas ja batidas na batedeira. Voltar com esse creme para a panela até o ponto de encorpado.
Levar a geladeira para esfriar. Dissolver 10 grs de gelatina incolor com água e licor Contreau. Acrescentar ao creme. Por último, o creme de leite batido a 1/2 ponto de chantily 200 ml.
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Comentários dos membros:
Finalmente receitas dignas! Estas têm ótimo aspecto e devem ser maravilhosas...